Co warto wiedzieć o kawie zbożowej?

W przeciwieństwie do kawy konwencjonalnej, kawa zbożowa nie jest wytwarzana z ziaren kawy, ale z ziarna

W przeciwieństwie do kawy konwencjonalnej, kawa zbożowa nie jest wytwarzana z ziaren kawy, ale z ziarna. Jej smak jest lekko słodowy ze względu na prażenie ziaren zbóż. Ta kawa jest bezkofeinowa, a zatem szczególnie łatwostrawna i przyjemna dla żołądka. Smak kawy zbożowej jest nie mniej aromatyczny niż jej ziarnisty odpowiednik. Prażenie surowców daje bardzo szczególny aromat pieczenia. Na przykład kawa orkiszowa ma silny słodowy aromat i może być bez wahania pita o każdej porze dnia, nawet późnym wieczorem.

Skąd pochodzi kawa zbożowa?

Kawa zbożowa istniała już u Egipcjan w czasach starego Babilonu. Nawet tam, napoje kawopodobne robione były z prażonych ziaren. Podczas napoleońskiej blokady kontynentalnej w latach 1806-1812 Fryderyk Wielki zabronił zwykłym ludziom cieszyć się ziarnami kawy. Wtedy zrobiono napój kawopodobny. Później zmieszano go z ziarnami kawy. Od kilku lat kawa ze zbóż znana jest również jako mokka. Termin ten pochodzi prawdopodobnie od francuskiego terminu “Mocca faux” (kawa faux), który został zniemczony w 1870 r. podczas wojny francusko-niemieckiej lub podczas francuskiej integracji Nadrenii.

Z czego robi się kawę zbożową?

Kawa tego rodzaju może być robiona z takich zbóż i owoców, takich jak:

  • żyto,
  • pszenica,
  • jęczmień,
  • słód,
  • figi,
  • żołędzie,
  • cykoria,
  • orzeszki ziemne.

Zasadniczo wszystko, co może być palone, nadaje się jako substytut kawy, nie tylko zboża, ale także ziarna. Podobnie jak w przypadku przetwarzania ziaren kawy, to właśnie palenie ziaren zbóż zapewnia właściwy smak i rozwój aromatu. Surowce są najpierw kruszone, suszone, a następnie delikatnie prażone. Prażenie odbywa się przez kilka godzin w bardzo niskich temperaturach od 120 do 160 stopni. Różne rodzaje ziarna nigdy nie są prażone razem, ponieważ prawie wszystkie mają różną wilgotność. Dlatego mieszanki są zawsze mielone i łączone razem po upieczeniu.

Zastosowanie w kuchni

Z jednej strony, kawa zbożowa może być, oczywiście, parzona w gorącej wodzie jak normalne gatunki kawy. Ale jest ona również używana w piekarni. Jest również idealna do rafinacji ciast i wypieków. Desery z bitą śmietanę zyskują również doskonały smak, dzięki zastosowaniu tego typu kawy. W wielu przepisach kawa ziarnista może być po prostu zastąpiona kawą zbożową.

Kto może pić kawę zbożową?

Dzieci od około siódmego roku życia mogą pić kawę zbożową bez najmniejszych obaw. Ponieważ nie zawiera ona kofeiny, nie obciąża ciała dziecka i jest bardzo smaczną alternatywą dla napojów kakaowych i mleka. Kawę zbożową można pić bez ograniczeń nawet wieczorem przed pójściem spać. Może być ona pita także przez kobiety w ciąży.

Obraz autorstwa Pexels - Pixabay