Co warto wiedzieć o kawie zbożowej?

W przeciwieństwie do kawy konwencjonalnej, kawa zbożowa nie jest wytwarzana z ziaren kawy, ale z ziarna

W przeciwieństwie do kawy konwencjonalnej, kawa zbożowa nie jest wytwarzana z ziaren kawy, ale z ziarna. Jej smak jest lekko słodowy ze względu na prażenie ziaren zbóż. Ta kawa jest bezkofeinowa, a zatem szczególnie łatwostrawna i przyjemna dla żołądka. Smak kawy zbożowej jest nie mniej aromatyczny niż jej ziarnisty odpowiednik. Prażenie surowców daje bardzo szczególny aromat pieczenia. Na przykład kawa orkiszowa ma silny słodowy aromat i może być bez wahania pita o każdej porze dnia, nawet późnym wieczorem.

Skąd pochodzi kawa zbożowa?

Kawa zbożowa istniała już u Egipcjan w czasach starego Babilonu. Nawet tam, napoje kawopodobne robione były z prażonych ziaren. Podczas napoleońskiej blokady kontynentalnej w latach 1806-1812 Fryderyk Wielki zabronił zwykłym ludziom cieszyć się ziarnami kawy. Wtedy zrobiono napój kawopodobny. Później zmieszano go z ziarnami kawy. Od kilku lat kawa ze zbóż znana jest również jako mokka. Termin ten pochodzi prawdopodobnie od francuskiego terminu “Mocca faux” (kawa faux), który został zniemczony w 1870 r. podczas wojny francusko-niemieckiej lub podczas francuskiej integracji Nadrenii.

Z czego robi się kawę zbożową?

Kawa tego rodzaju może być robiona z takich zbóż i owoców, takich jak:

  • żyto,
  • pszenica,
  • jęczmień,
  • słód,
  • figi,
  • żołędzie,
  • cykoria,
  • orzeszki ziemne.

Zasadniczo wszystko, co może być palone, nadaje się jako substytut kawy, nie tylko zboża, ale także ziarna. Podobnie jak w przypadku przetwarzania ziaren kawy, to właśnie palenie ziaren zbóż zapewnia właściwy smak i rozwój aromatu. Surowce są najpierw kruszone, suszone, a następnie delikatnie prażone. Prażenie odbywa się przez kilka godzin w bardzo niskich temperaturach od 120 do 160 stopni. Różne rodzaje ziarna nigdy nie są prażone razem, ponieważ prawie wszystkie mają różną wilgotność. Dlatego mieszanki są zawsze mielone i łączone razem po upieczeniu.

Zastosowanie w kuchni

Z jednej strony, kawa zbożowa może być, oczywiście, parzona w gorącej wodzie jak normalne gatunki kawy. Ale jest ona również używana w piekarni. Jest również idealna do rafinacji ciast i wypieków. Desery z bitą śmietanę zyskują również doskonały smak, dzięki zastosowaniu tego typu kawy. W wielu przepisach kawa ziarnista może być po prostu zastąpiona kawą zbożową.

Kto może pić kawę zbożową?

Dzieci od około siódmego roku życia mogą pić kawę zbożową bez najmniejszych obaw. Ponieważ nie zawiera ona kofeiny, nie obciąża ciała dziecka i jest bardzo smaczną alternatywą dla napojów kakaowych i mleka. Kawę zbożową można pić bez ograniczeń nawet wieczorem przed pójściem spać. Może być ona pita także przez kobiety w ciąży.

Obraz autorstwa Pexels - Pixabay

Co trzeba wiedzieć o kawie z cykorii

Pachnąca cykoria podróżnik od czasów starożytnych wykorzystywana w lecznictwie głownie w leczeniu chorób trawiennych, niewydajności wątroby, żółtaczce oraz dolegliwościach skórnych

Pachnąca cykoria podróżnik od czasów starożytnych wykorzystywana w lecznictwie głownie w leczeniu chorób trawiennych, niewydajności wątroby, żółtaczce oraz dolegliwościach skórnych. Teraz wchodzi w skład wielu preparatów np. popularnych na wątrobę. W okresach braków żywności cykoria odnalazłaby także wykorzystanie jako substytut kawy. Otrzymany z niej wywar jest niezwykle pachnący, natomiast co więcej niezwykle zdrowy. Cykoria obejmuje znaczne zawartości błonnika, jakiego wszystkim nam teraz brakuje, reguluje metabolizm, pobudza wypalanie tłuszczów, usuwa z trucizn, pozytywnie oddziałuje na pracę narządów wewnętrznych w tym trzustki normalizując wydzielanie insuliny.

Cykoria – wartości

Cykoria ma tak mnóstwo wartości leczniczych oraz wzmacniających, iż nie sposób nazwać je wszelkie. Ma mnóstwo witamin, pomiędzy innymi A, E, C oraz K i witaminy z grupy B. Jest także można w elementy mineralne, takie jak potas, selen, magnez, żelazo, miedź, cynk, wapń, fosfor oraz siarka, zawiera również beta karoten, błonnik oraz kwas foliowy. Doskonałe wartości cykorii są znane od dawna – już w starożytności była używana jako roślina lecznicza. Jak funkcjonuje na nasz organizm? Ze względu na zawartość inuliny, więc własnego prebiotyku, jaki powoduje wzrost przydatnych bakterii jelitowych.

Napar bez kofeiny

Cykoria kawa, to wywar pozbawiony kofeiny, jaki ma pozytywne działanie na nasz organizm (https://www.bee.pl/lima-cykoria-instant-100-g-bio_p148551.html). Tu ważnym elementem jest cykoria, jaka znana jest, jednak również używana od czasów prehistorycznych. Kawa z cykorii ma niezwykle wiele zalet wzmacniających. W sprzedaży dostępna jest kawa z cykorii, jaką otrzymuje się tylko i wyłącznie z pieczonego korzenia cykorii, natomiast również kawa zbożowa z dodatkiem cykorii. Zarówno jeden, jak również drugi typ kawy ma dobre wartości oraz korzystnie oddziałuje na nasz system.

Cykoria – moc witamin oraz minerałów

Cykoria, chociaż mała oraz delikatna, to prawdziwa bomba witamin oraz minerałów. W warzywie tymże mieszczą się wielkie zawartości potasu, magnezu, manganu, żelaza, cynku, fosforu, karotenu, witaminy B1, B2, C oraz kwasu foliowego. Reguluje także trawienie, poprawia działanie nerek oraz oddziałuje na produkcję czerwonych krwinek. Cykoria to dobra przekąska, nie jedynie z powodu własnej delikatności, jednak także dlatego, iż wzmaga apetyt oraz pobudza wątrobę do tworzenia większej liczby żółci.

Cykoria – przeciwwskazania oraz efekty uboczne

Cykoria, jako warzywo, jest zapewne bezpieczna dla większości zdrowych osób dorosłych. Przyjmowanie cykorii doustnie w postaci środków medycznych może powodować działania niewłaściwe z przewodu pokarmowego, takie jak: gazy, wzdęcia czy uciski brzucha.

Obraz autorstwa Jill Wellington - Pixabay

Co warto wiedzieć o kawie mielonej?

Miliony ludzi zaczyna dzień od filiżanki pysznej aromatycznej kawy

Miliony ludzi zaczyna dzień od filiżanki pysznej aromatycznej kawy. Niestety, niektórzy ludzie nie są zadowoleni z takiego napoju, ponieważ nie pachnie on należycie i nie poprawi nam w oczekiwany sposób nastroju. Chodzi o to, że kawa powinna być prawidłowo zmielona i dobrana do efektu, który chcemy osiągnąć. Dzisiaj mielona kawa jest bardzo popularna i dlatego istnieje wiele jej odmian.

Zalety kawy mielonej

Jej główną zaletą jest to, że jest przenoszona z prawdziwych lekko palonych ziaren kawy i zachowuje swoje dobroczynne właściwości, takie jak:

  • olejki eteryczne,
  • smak,
  • pełen aromat.

Kolejną zaletą jest to, że nie ma potrzeby tracić czasu na jego mielenie, a taka kawa jest przygotowywana bardzo szybko. Chociaż jest nieco gorsza od świeżo palonej kawy, jest nadal bardzo smaczna i aromatyczna. Ponadto, kawa mielona jest idealnym sposobem na uzyskanie dobrego ładunku energii przez cały dzień bez większych problemów i straty czasu.

Jak dobierać kawę mieloną?

Zanim wybierzemy kawę podczas zakupów w sklepie, musimy zdecydować, w jaki sposób chcemy ją przygotować. Potrzebujemy różnych stopni mielenia kawy dla tej przygotowywanej po turecku, innego do ekspresu do kawy. Musimy wybrać proszek, który jest zmielony na pył, jeśli zamierzamy zrobić kawę po turecku. Do ekspresu do kawy i automatu filtrującego nadaje się kawa gruboziarnista lub średnioziarnista, ponieważ kawa drobno zmielona tworzy w tym przypadku mętny napój. Na etykiecie znajdują się przydatne dla nas informacje.

Jak powstaje kawa mielona?


Bardzo ważne jest, aby mielenie było jednorodne, ponieważ zależy to od tego, czy zmielone ziarna będą warzone w ten sam sposób i czy zachowają swoje składniki odżywcze. Duże firmy wykonują przesiewanie kawy przez filtry po głównym procesie mielenia w celu osiągnięcia absolutnej jednorodności. Mielenie grube trwa przez 10 sekund, a cząstki mogą mieć wielkość około 0,6-0,8 mm. Nadaje się do parzenia kawy w dzbanku i ekspresie do kawy. Mielenie średnie uważane jest za uniwersalne i nadaje się do różnych sposobów parzenia. Czas mielenia ziarna wynosi 13 sekund. Mielenie drobne trwa około 18 sekund. W ten sposób przygotowana kawa jest idealna do parzenia kawy w ekspresie z filtrem. Jeśli kupujemy kawę już zmieloną, wybierzmy produkt o najwyższej jakości, ponieważ daje to gwarancję, że ziarna są dobrze zmielone i smażone równomiernie. Aby marka kawy uzyskała określoną odmianę, należy spełnić wszystkie wymagania dotyczące jakości zielonych ziaren, z których zrobiono kawę. Na smak i aromat kawy bardzo duży wpływ ma stopień palenia ziaren.

Obraz autorstwa Pexels - Pixabay